Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой и зеленью (на зиму)

Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой и зеленью, — это ароматная и яркая зимняя заготовка, которая сочетает хрустящую капусту, свежую зелень и нежный сладкий перец. Этот рецепт позволяет сохранить текстуру овощей, при этом создавая насыщенный вкус маринада. Ниже подробно описано как готовить маринованный фаршированный перец пошагово, а также даны советы по выбору ингредиентов и технике консервации.

Ингредиенты (на 3–4 литра готовой заготовки):

• Сладкий перец — 1 кг

• Белокочанная капуста — 500 г

• Зелень петрушки — 2–3 веточки

• Уксус 9% — 50 мл

• Растительное масло — 50 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Соль — 1,5 ст. ложки

• Вода — 500 мл

Приготовление пошагово:

1. Промойте перец, удалите семена, оставив целые половинки для фаршировки.

2. Нарежьте капусту тонкой соломкой, зелень петрушки измельчите. Смешайте капусту с зеленью, солью и небольшим количеством сахара.

3. Начините каждый перец капустной смесью, слегка утрамбовывая.

4. В кастрюле соедините воду, уксус, растительное масло, оставшийся сахар и соль, доведите до кипения, чтобы получился маринад.

5. Выложите фаршированные перцы в кипящий маринад, варите 5–7 минут, аккуратно переворачивая, чтобы маринад равномерно пропитал овощи.

6. Разложите горячие перцы вместе с маринадом по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на 10–15 минут для герметизации.

Советы и вариации:

• Для более пряного вкуса можно добавить немного черного перца горошком или семена кориандра.

• Капусту лучше слегка просолить заранее, чтобы она выделила сок и стала более мягкой.

• Используйте толстостенные кастрюли, чтобы маринад прогревался равномерно и не пригорал.

• Эта заготовка отлично подходит как закуска к праздничному столу или как дополнение к основным блюдам зимой.