Острый сливовый соус с томатной пастой — это яркая и пикантная зимняя заготовка, которая придаст любому блюду насыщенный вкус и аромат. Слива в сочетании с чесноком и перцем чили создает гармоничный баланс сладости и остроты, а томатная паста добавляет густоту и насыщенность соусу. Ниже подробно описано как готовить острый сливовый соус с томатной пастой пошагово, а также даны советы по выбору слив и регулировке остроты.
Ингредиенты (на 2–3 литра готового соуса):
-
Слива — 1 кг
-
Чеснок — 4–5 зубчиков
-
Перец чили — 1–2 шт. (по вкусу)
-
Томатная паста — 200 г
-
Сахар — 2–3 ст. ложки
-
Соль — 1–1,5 ст. ложки
Приготовление пошагово:
-
Промойте сливы, удалите косточки и нарежьте на половинки.
-
Очистите чеснок и измельчите его через пресс. Нарежьте перец чили мелко, удалив семена при необходимости для уменьшения остроты.
-
В кастрюле соедините сливы, томатную пасту, чеснок, перец чили, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
-
Варите соус 15–20 минут, периодически помешивая, пока сливы полностью не разварятся, а смесь не станет густой.
-
Пробейте соус блендером до однородной консистенции, верните на огонь и прогрейте еще 5 минут.
-
Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на 10–15 минут для герметизации.
Советы и вариации:
-
Для более сладкого вкуса увеличьте количество сахара, для острого — добавьте больше перца чили.
-
Можно использовать сливы с разной степенью зрелости для богатого вкуса и легкой кислинки.
-
Соус подходит для мясных блюд, закусок или как добавка к пасте и рису.
-
Используйте толстостенную кастрюлю, чтобы соус не пригорел и равномерно прогревался.