Острый сливовый соус с томатной пастой (на зиму)

Острый сливовый соус с томатной пастой — это яркая и пикантная зимняя заготовка, которая придаст любому блюду насыщенный вкус и аромат. Слива в сочетании с чесноком и перцем чили создает гармоничный баланс сладости и остроты, а томатная паста добавляет густоту и насыщенность соусу. Ниже подробно описано как готовить острый сливовый соус с томатной пастой пошагово, а также даны советы по выбору слив и регулировке остроты.

Ингредиенты (на 2–3 литра готового соуса):

• Слива — 1 кг

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Перец чили — 1–2 шт. (по вкусу)

• Томатная паста — 200 г

• Сахар — 2–3 ст. ложки

• Соль — 1–1,5 ст. ложки

Приготовление пошагово:

1. Промойте сливы, удалите косточки и нарежьте на половинки.

2. Очистите чеснок и измельчите его через пресс. Нарежьте перец чили мелко, удалив семена при необходимости для уменьшения остроты.

3. В кастрюле соедините сливы, томатную пасту, чеснок, перец чили, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне.

4. Варите соус 15–20 минут, периодически помешивая, пока сливы полностью не разварятся, а смесь не станет густой.

5. Пробейте соус блендером до однородной консистенции, верните на огонь и прогрейте еще 5 минут.

6. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на 10–15 минут для герметизации.

Советы и вариации:

• Для более сладкого вкуса увеличьте количество сахара, для острого — добавьте больше перца чили.

• Можно использовать сливы с разной степенью зрелости для богатого вкуса и легкой кислинки.

• Соус подходит для мясных блюд, закусок или как добавка к пасте и рису.

• Используйте толстостенную кастрюлю, чтобы соус не пригорел и равномерно прогревался.