Болгарский перец в меду — это необычная и ароматная зимняя заготовка, которая сочетает сладость меда и легкую пряность специй. Перец сохраняет яркий цвет и нежную текстуру, а медовый сироп делает вкус насыщенным и слегка карамельным. Ниже подробно описано как готовить болгарский перец в меду пошагово, а также даны советы по выбору ингредиентов и технике маринования.
Ингредиенты (на 2–3 литра готовой заготовки):
-
Болгарский перец — 1 кг
-
Растительное масло — 50 мл
-
Уксус 9% — 50 мл
-
Мёд — 3 ст. ложки
-
Перец душистый горошком — 5–6 шт.
-
Черный перец горошком — ½ ч. ложки
-
Лавровый лист — 2–3 шт.
Приготовление пошагово:
-
Промойте болгарский перец, удалите семена и нарежьте крупными полосками или кусочками.
-
В кастрюле соедините растительное масло, уксус, мед, душистый и черный перец, лавровый лист. Доведите до кипения на среднем огне.
-
Добавьте перец в кипящий маринад и варите 5–7 минут, чтобы овощи слегка размягчились, но сохранили форму.
-
Аккуратно перемешивайте, чтобы мед равномерно покрывал перец и не пригорал к дну кастрюли.
-
Разложите горячий перец вместе с медовым маринадом по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на 10–15 минут для герметизации.
Советы и вариации:
-
Для более выраженного вкуса можно добавить немного молотой корицы или гвоздики.
-
Мед лучше добавлять в конце варки, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства.
-
Используйте толстодонную кастрюлю, чтобы маринад прогревался равномерно и не пригорал.
-
Эта заготовка отлично подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясным блюдам и салатам.