Маринованные помидоры дольками с кабачками, перцем и морковью — это яркая и ароматная зимняя заготовка, которая наполнит стол свежими овощными вкусами даже в холодное время года. Этот рецепт позволяет сохранить сочность и текстуру каждого овоща, а легкая пряность чеснока и горчицы придает заготовке пикантный оттенок. Ниже подробно описано как готовить маринованные помидоры с кабачками пошагово, а также даны советы по правильной обработке овощей и технике маринования.
Ингредиенты (на 3–4 литра готовой заготовки):
-
Помидоры — 1 кг
-
Кабачки — 500 г
-
Болгарский перец — 2–3 шт.
-
Морковь — 1–2 шт.
-
Чеснок — 4–5 зубчиков
-
Горчица (семена) — 1 ч. ложка
-
Перец душистый горошком — 5–6 шт.
-
Уксус 9% — 50 мл
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Соль — 1,5 ст. ложки
-
Вода — 500 мл
Приготовление пошагово:
-
Нарежьте помидоры дольками, кабачки кружочками или полукружочками, болгарский перец полосками, а морковь соломкой.
-
Промойте овощи и подготовьте стерилизованные банки.
-
В кастрюле соедините воду, сахар, соль, уксус, семена горчицы и душистый перец, доведите до кипения, чтобы получился маринад.
-
В каждый слой овощей в банке добавляйте немного чеснока и готового маринада. Старайтесь чередовать помидоры, кабачки, перец и морковь для равномерного вкуса.
-
Залейте овощи кипящим маринадом до верха банок.
-
Закройте крышки и стерилизуйте банки 10–15 минут в кипящей воде, затем аккуратно остудите.
Советы и вариации:
-
Для более пряного вкуса можно добавить немного острого перца или кориандра.
-
Кабачки лучше использовать молодые, чтобы они сохраняли форму после маринования.
-
Чередование овощей в банке не только красиво выглядит, но и помогает равномерно распределить вкусы маринада.
-
Используйте толстодонную кастрюлю для приготовления маринада, чтобы он прогревался равномерно и не пригорал.