Маринованные помидоры дольками, с кабачками, перцем, морковью

Маринованные помидоры дольками с кабачками, перцем и морковью — это яркая и ароматная зимняя заготовка, которая наполнит стол свежими овощными вкусами даже в холодное время года. Этот рецепт позволяет сохранить сочность и текстуру каждого овоща, а легкая пряность чеснока и горчицы придает заготовке пикантный оттенок. Ниже подробно описано как готовить маринованные помидоры с кабачками пошагово, а также даны советы по правильной обработке овощей и технике маринования.

Ингредиенты (на 3–4 литра готовой заготовки):

• Помидоры — 1 кг

• Кабачки — 500 г

• Болгарский перец — 2–3 шт.

• Морковь — 1–2 шт.

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Горчица (семена) — 1 ч. ложка

• Перец душистый горошком — 5–6 шт.

• Уксус 9% — 50 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Соль — 1,5 ст. ложки

• Вода — 500 мл

Приготовление пошагово:

1. Нарежьте помидоры дольками, кабачки кружочками или полукружочками, болгарский перец полосками, а морковь соломкой.

2. Промойте овощи и подготовьте стерилизованные банки.

3. В кастрюле соедините воду, сахар, соль, уксус, семена горчицы и душистый перец, доведите до кипения, чтобы получился маринад.

4. В каждый слой овощей в банке добавляйте немного чеснока и готового маринада. Старайтесь чередовать помидоры, кабачки, перец и морковь для равномерного вкуса.

5. Залейте овощи кипящим маринадом до верха банок.

6. Закройте крышки и стерилизуйте банки 10–15 минут в кипящей воде, затем аккуратно остудите.

Советы и вариации:

• Для более пряного вкуса можно добавить немного острого перца или кориандра.

• Кабачки лучше использовать молодые, чтобы они сохраняли форму после маринования.

• Чередование овощей в банке не только красиво выглядит, но и помогает равномерно распределить вкусы маринада.

• Используйте толстодонную кастрюлю для приготовления маринада, чтобы он прогревался равномерно и не пригорал.