Маринованная цветная капуста (на зиму)

Маринованная цветная капуста — это яркая и ароматная зимняя заготовка, которая сохраняет хрустящую текстуру овощей и насыщенный вкус. Как готовить маринованную цветную капусту пошагово, чтобы она оставалась сочной и ароматной? Секрет в сочетании свежих овощей, специй и правильного маринада.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 500 г цветной капусты

• 1 болгарский перец

• 2–3 помидора

• 1 средняя морковь

• 3–4 зубчика чеснока

• 1 ч. л. семян горчицы

• 1–2 лавровых листа

• 5–6 горошин душистого перца

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 2 ст. л. уксуса 9%

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей. Цветную капусту разберите на соцветия и слегка бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде. Перец нарежьте полосками, помидоры — кусочками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок очистите и нарежьте пластинами.

2. Сборка в банке. В стерилизованную банку уложите капусту, перец, помидоры, морковь и чеснок, добавьте семена горчицы, лавровый лист и душистый перец.

3. Приготовление маринада. В сотейнике смешайте воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения.

4. Заливка и хранение. Горячим маринадом залейте овощи, закройте банку крышкой и дайте остыть. Маринованная цветная капуста готова к хранению на зиму, оставаясь хрустящей и ароматной.

Советы и вариации:

• Для пикантного вкуса можно добавить немного горького перца.

• На чем готовить маринад — эмалированная кастрюля или сотейник с толстым дном обеспечит равномерное кипячение.

• Экспериментируйте с зеленью: петрушка или укроп придадут заготовке свежий аромат.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить маринованную цветную капусту на зиму пошагово, чтобы сохранить её хрустящую текстуру, аромат и насыщенный вкус.