Остро-сладкий соус из перцев и яблок — это ароматная и пикантная зимняя заготовка, которая прекрасно дополнит мясные блюда, закуски и салаты. Как готовить остро-сладкий соус пошагово, чтобы сохранить баланс остроты перцев и сладости яблок? Секрет в правильном сочетании свежих овощей, фруктов и специй.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
-
500 г красного болгарского перца
-
1–2 острых перца
-
2 средних яблока
-
2 ст. л. сахара
-
1–2 звёздочки бадьяна
-
5–6 горошин душистого перца
-
2 ст. л. винного уксуса
-
1 ч. л. семян кориандра
Приготовление пошагово:
-
Подготовка ингредиентов. Перцы вымойте, очистите от семян, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками.
-
Измельчение овощей и фруктов. Пропустите перцы и яблоки через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
-
Приготовление соуса. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте сахар, бадьян, душистый перец и семена кориандра. Томите на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая.
-
Добавление уксуса. В конце варки влейте винный уксус и тщательно перемешайте.
-
Закладка в банки и хранение. Горячий соус разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте остыть. Остро-сладкий соус из перцев и яблок готов к хранению на зиму, сохраняя аромат, остроту и сладость.
Советы и вариации:
-
Для более острого вкуса увеличьте количество острого перца.
-
На чем готовить соус — толстостенная кастрюля или сотейник обеспечит равномерное томление и сохранение аромата специй.
-
Можно добавлять дополнительные пряности: гвоздику или корицу для новых нот вкуса.
Этот рецепт показывает, как готовить остро-сладкий соус из перцев и яблок пошагово, чтобы сохранить его аромат, остроту и сладкий вкус на зиму.