Остро-сладкий соус из перцев и яблок (на зиму)

Остро-сладкий соус из перцев и яблок — это ароматная и пикантная зимняя заготовка, которая прекрасно дополнит мясные блюда, закуски и салаты. Как готовить остро-сладкий соус пошагово, чтобы сохранить баланс остроты перцев и сладости яблок? Секрет в правильном сочетании свежих овощей, фруктов и специй.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 500 г красного болгарского перца

• 1–2 острых перца

• 2 средних яблока

• 2 ст. л. сахара

• 1–2 звёздочки бадьяна

• 5–6 горошин душистого перца

• 2 ст. л. винного уксуса

• 1 ч. л. семян кориандра

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов. Перцы вымойте, очистите от семян, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками.

2. Измельчение овощей и фруктов. Пропустите перцы и яблоки через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.

3. Приготовление соуса. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте сахар, бадьян, душистый перец и семена кориандра. Томите на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая.

4. Добавление уксуса. В конце варки влейте винный уксус и тщательно перемешайте.

5. Закладка в банки и хранение. Горячий соус разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте остыть. Остро-сладкий соус из перцев и яблок готов к хранению на зиму, сохраняя аромат, остроту и сладость.

Советы и вариации:

• Для более острого вкуса увеличьте количество острого перца.

• На чем готовить соус — толстостенная кастрюля или сотейник обеспечит равномерное томление и сохранение аромата специй.

• Можно добавлять дополнительные пряности: гвоздику или корицу для новых нот вкуса.

Этот рецепт показывает, как готовить остро-сладкий соус из перцев и яблок пошагово, чтобы сохранить его аромат, остроту и сладкий вкус на зиму.