Болгарская лютеница (на зиму)

Болгарская лютеница — это густая и ароматная зимняя заготовка, которая сочетает сладость красного перца, насыщенный вкус помидоров и пикантность специй. Как готовить болгарскую лютеницу пошагово, чтобы она оставалась густой, ароматной и идеально подходила для намазывания на хлеб или добавления к блюдам? Секрет в сочетании свежих овощей, чеснока и правильного томления.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 1 кг красного болгарского перца

• 500 г помидоров

• 3–4 зубчика чеснока

• 1 стебель сельдерея

• 1–2 острых перца

• 2 ст. л. уксуса 9%

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 3 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей. Перец и помидоры вымойте, перец очистите от семян, помидоры нарежьте кусочками. Чеснок очистите, сельдерей нарежьте мелко, острый перец измельчите.

2. Измельчение овощей. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.

3. Томление лютеницы. Перелейте массу в толстостенную кастрюлю, добавьте соль, сахар и масло. Томите на слабом огне 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.

4. Добавление уксуса. За 5 минут до конца варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.

5. Закладка в банки и хранение. Горячую лютеницу разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте остыть. Болгарская лютеница готова к хранению на зиму, оставаясь густой, ароматной и насыщенной.

Советы и вариации:

• Для более мягкой текстуры лютеницу можно дополнительно протереть через сито.

• На чем готовить лютеницу — толстостенная кастрюля или сотейник обеспечит равномерное томление и сохранение аромата.

• Можно добавить немного копчёного перца для интересного вкусового акцента.

Этот рецепт показывает, как готовить болгарскую лютеницу на зиму пошагово, чтобы сохранить её густоту, аромат и насыщенный вкус овощей.