Болгарская лютеница — это густая и ароматная зимняя заготовка, которая сочетает сладость красного перца, насыщенный вкус помидоров и пикантность специй. Как готовить болгарскую лютеницу пошагово, чтобы она оставалась густой, ароматной и идеально подходила для намазывания на хлеб или добавления к блюдам? Секрет в сочетании свежих овощей, чеснока и правильного томления.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
-
1 кг красного болгарского перца
-
500 г помидоров
-
3–4 зубчика чеснока
-
1 стебель сельдерея
-
1–2 острых перца
-
2 ст. л. уксуса 9%
-
1 ч. л. соли
-
1 ст. л. сахара
-
3 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление пошагово:
-
Подготовка овощей. Перец и помидоры вымойте, перец очистите от семян, помидоры нарежьте кусочками. Чеснок очистите, сельдерей нарежьте мелко, острый перец измельчите.
-
Измельчение овощей. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
-
Томление лютеницы. Перелейте массу в толстостенную кастрюлю, добавьте соль, сахар и масло. Томите на слабом огне 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
-
Добавление уксуса. За 5 минут до конца варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.
-
Закладка в банки и хранение. Горячую лютеницу разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте остыть. Болгарская лютеница готова к хранению на зиму, оставаясь густой, ароматной и насыщенной.
Советы и вариации:
-
Для более мягкой текстуры лютеницу можно дополнительно протереть через сито.
-
На чем готовить лютеницу — толстостенная кастрюля или сотейник обеспечит равномерное томление и сохранение аромата.
-
Можно добавить немного копчёного перца для интересного вкусового акцента.
Этот рецепт показывает, как готовить болгарскую лютеницу на зиму пошагово, чтобы сохранить её густоту, аромат и насыщенный вкус овощей.