Соус сацебели — это ароматная и пряная зимняя заготовка, которая идеально подходит к мясу, птице и закускам. Как готовить соус сацебели пошагово, чтобы сохранить яркий вкус помидоров и пряных трав? Секрет в сочетании свежих овощей, специй и зелени, которые делают соус насыщенным и ароматным.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
-
800 г помидоров
-
2 красных болгарских перца
-
4–5 зубчиков чеснока
-
1–2 острых перца
-
1 ч. л. соли
-
1 ст. л. сахара
-
1 ч. л. хмели-сунели
-
0,5 ч. л. чёрного молотого перца
-
0,5 ч. л. кориандра
-
0,25 ч. л. куркумы
-
Несколько веточек кинзы, укропа и петрушки
Приготовление пошагово:
-
Подготовка овощей и зелени. Помидоры вымойте и нарежьте кусочками, перец очистите от семян, чеснок и острый перец очистите, зелень промойте и обсушите.
-
Измельчение ингредиентов. Пропустите все овощи и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
-
Томление соуса. Перелейте массу в толстостенную кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи (хмели-сунели, чёрный перец, кориандр, куркуму). Томите на слабом огне 25–30 минут, периодически помешивая.
-
Добавление зелени. За 5 минут до конца варки добавьте измельчённую зелень кинзы, укропа и петрушки, тщательно перемешайте.
-
Закладка в банки и хранение. Горячий соус разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте остыть. Соус сацебели готов к хранению на зиму, сохраняя яркий вкус и аромат.
Советы и вариации:
-
Для более острого вкуса добавьте больше острого перца.
-
На чем готовить соус — толстостенная кастрюля или сотейник обеспечит равномерное томление и сохранение аромата специй.
-
Можно экспериментировать с зеленью, добавляя базилик или тархун для новых нот.
Этот рецепт демонстрирует, как готовить соус сацебели пошагово, чтобы он оставался ароматным, пряным и насыщенным на зиму.
