Овощной салат "Охотничий" на зиму — это яркая и сочная заготовка, которая сочетает свежесть капусты, сладость моркови и перца с ароматом лука. Как готовить овощной салат "Охотничий" пошагово, чтобы он оставался хрустящим и ароматным без стерилизации? Секрет в быстром мариновании горячим маринадом и использовании свежих овощей.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
-
300 г белокочанной капусты
-
2–3 помидора
-
1 болгарский перец
-
1 средняя морковь
-
1 средняя луковица
-
3 ст. л. растительного масла
-
2 ст. л. уксуса 9%
-
1 ч. л. сахара
-
1 ч. л. соли
Приготовление пошагово:
-
Подготовка овощей. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте полосками, помидоры — кубиками, лук — полукольцами.
-
Сборка салата. В кастрюле соедините все овощи, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.
-
Прогревание. На слабом огне прогрейте салат 5–7 минут, чтобы овощи слегка размягчились, но оставались хрустящими.
-
Закладка в банки. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Овощной салат "Охотничий" готов к хранению без стерилизации, оставаясь сочным и ароматным.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чёрного молотого перца.
-
На чем готовить салат — толстостенная кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием обеспечит равномерное прогревание овощей.
-
Можно экспериментировать с пропорциями овощей, добавляя больше капусты или моркови по вкусу.
Этот рецепт демонстрирует, как готовить овощной салат "Охотничий" на зиму пошагово, чтобы сохранить его хрустящую текстуру, аромат и свежесть без стерилизации.