Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации)

Овощной салат "Охотничий" на зиму — это яркая и сочная заготовка, которая сочетает свежесть капусты, сладость моркови и перца с ароматом лука. Как готовить овощной салат "Охотничий" пошагово, чтобы он оставался хрустящим и ароматным без стерилизации? Секрет в быстром мариновании горячим маринадом и использовании свежих овощей.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 300 г белокочанной капусты

• 2–3 помидора

• 1 болгарский перец

• 1 средняя морковь

• 1 средняя луковица

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. уксуса 9%

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. соли

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте полосками, помидоры — кубиками, лук — полукольцами.

2. Сборка салата. В кастрюле соедините все овощи, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.

3. Прогревание. На слабом огне прогрейте салат 5–7 минут, чтобы овощи слегка размягчились, но оставались хрустящими.

4. Закладка в банки. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Овощной салат "Охотничий" готов к хранению без стерилизации, оставаясь сочным и ароматным.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чёрного молотого перца.

• На чем готовить салат — толстостенная кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием обеспечит равномерное прогревание овощей.

• Можно экспериментировать с пропорциями овощей, добавляя больше капусты или моркови по вкусу.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить овощной салат "Охотничий" на зиму пошагово, чтобы сохранить его хрустящую текстуру, аромат и свежесть без стерилизации.