Салат из цветной капусты в томатном пюре с перцем, морковью и зеленью — это яркая и ароматная зимняя заготовка, которая сохраняет свежесть овощей и насыщенный вкус. Как готовить салат из цветной капусты пошагово, чтобы капуста оставалась хрустящей, а овощи — сочными и ароматными? Секрет в сочетании томатного пюре, специй и свежей зелени.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
-
500 г цветной капусты
-
300 г помидоров
-
1 болгарский перец
-
1 средняя морковь
-
2–3 зубчика чеснока
-
1 ст. л. сахара
-
2 ст. л. растительного масла
-
1 ст. л. уксуса 9%
-
1 ч. л. соли
-
Несколько веточек свежей зелени (укроп, петрушка)
Приготовление пошагово:
-
Подготовка овощей. Цветную капусту разберите на соцветия и слегка бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде. Помидоры измельчите в пюре, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, чеснок мелко порежьте, зелень промойте.
-
Сборка салата. В сотейнике смешайте томатное пюре с морковью, перцем, чесноком, сахаром, солью, растительным маслом и уксусом, доведите до кипения.
-
Соединение с капустой. Добавьте бланшированную цветную капусту, аккуратно перемешайте и проварите 5 минут на слабом огне.
-
Закладка в банки и хранение. Горячий салат разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и дайте остыть. Салат из цветной капусты готов к хранению на зиму, оставаясь ароматным и сочным.
Советы и вариации:
-
Для пикантности можно добавить немного чёрного молотого перца.
-
На чем готовить салат — лучше использовать толстостенную кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием, чтобы овощи не пригорели.
-
Экспериментируйте с зеленью: мята или базилик придадут салату необычный аромат.
Этот рецепт демонстрирует, как готовить салат из цветной капусты на зиму пошагово, сохраняя его яркий вкус, аромат и хрустящую текстуру.