Домашний кетчуп — это ароматная и насыщенная заготовка, которая превосходит магазинные аналоги по вкусу и свежести. В этом рецепте я расскажу, как готовить кетчуп пошагово, на чем готовить, чтобы сохранить натуральный вкус помидоров и специй.
Ингредиенты (на 1 литр кетчупа):
-
Помидоры – 1 кг
-
Томат-пюре – 200 мл
-
Сахар – 2 ст. ложки
-
Соль – 1 ч. ложка
-
Уксус столовый – 3 ст. ложки
-
Лук репчатый – 1 головка
-
Корица молотая – щепотка
-
Гвоздика – 2–3 шт.
-
Перец красный молотый – ½ ч. ложки
-
Перец чёрный молотый – ½ ч. ложки
Для начала нарежьте помидоры и лук, затем варите их на среднем огне в кастрюле с толстым дном до мягкости, около 15–20 минут. Добавьте томат-пюре, сахар, соль, уксус и специи, аккуратно перемешайте и варите ещё 10–15 минут, чтобы ароматы смешались.
После приготовления пробейте смесь блендером до однородной консистенции. При необходимости процедите через сито для более гладкой текстуры. Разлейте кетчуп по чистым банкам и закатайте крышками для хранения.
Советы и секреты:
-
Специи добавляйте по вкусу, но не перебивайте натуральный вкус томатов.
-
Для более сладкого кетчупа можно добавить немного больше сахара, а для остроты — щепотку красного перца.
-
Храните домашний кетчуп в холодильнике или в прохладном месте для длительной сохранности вкуса.
Этот рецепт демонстрирует, как пошагово приготовить домашний кетчуп с насыщенным вкусом и ароматом свежих томатов и специй.