Суп харчо с бараниной — это насыщенный и ароматный грузинский суп, где мягкая баранина, длиннозерный рис и томатная основа сочетаются с пряными специями и свежей зеленью. Этот рецепт как готовить харчо пошагово позволяет приготовить блюдо с насыщенным бульоном, мягким мясом и яркой текстурой овощей. Приготовления супа требует внимательности к последовательности добавления ингредиентов, чтобы вкус раскрывался полностью.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Лопатка баранья — 700 г
-
Помидоры — 3 шт.
-
Рис длиннозерный — 100 г
-
Вода — 2,5–3 л
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Перец чили — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Масло оливковое — 2 ст. л.
-
Томат-паста — 2 ст. л.
-
Петрушка — 1 пучок
-
Кинза — 1 пучок
-
Соус ткемали — 2 ст. л.
-
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Лопатку баранью нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, помидоры нарезать крупными кусками, перец чили — мелко.
-
Обжарка: На оливковом масле слегка обжарить лук до золотистого цвета, добавить томат-пасту, помидоры и перец чили, прогреть 2–3 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 10 минут. Затем добавить рис и варить до готовности (10–15 минут).
-
Финальные штрихи: Добавить чеснок, соус ткемали, соль, мелко нарезанную петрушку и кинзу. Дать настояться 5 минут под крышкой.
-
Подача: Разлить суп харчо с бараниной по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить харчо пошагово делает суп насыщенным, ароматным и пряным, с мягким мясом и рисом.
Советы и вариации:
-
Для более острого вкуса увеличьте количество чили.
-
Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба или лавашем.
-
Можно добавить немного дополнительных специй по вкусу, например, хмели-сунели или кориандр.
