Харчо с говядиной

Харчо с говядиной — это насыщенный и ароматный грузинский суп, где мясо, рис и пряные специи создают гармоничное сочетание вкусов. Этот рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить блюдо с насыщенным бульоном, мягким мясом и яркими овощами. Приготовления харчо требует внимательности к варке мяса и последовательного добавления специй, чтобы вкус раскрывался полностью.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина — 700 г

• Рис — 100 г

• Помидоры протёртые — 300 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Перец чили — 1 шт.

• Соус ткемали — 2 ст. л.

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок

• Лавровый лист — 2 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Вода — 2,5–3 л

Пошаговое приготовление:

1. Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 1–1,5 часа до насыщенного бульона.

2. Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, чеснок измельчить, перец чили нарезать мелко.

3. Обжарка: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить протёртые помидоры и прогреть 2–3 минуты.

4. Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить рис, лавровый лист и хмели-сунели, варить до готовности риса (10–15 минут).

5. Финальные штрихи: Добавить чеснок, соус ткемали, соль, перец и свежую зелень. Дать настояться 5 минут под крышкой.

6. Подача: Разлить харчо с говядиной по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить харчо пошагово делает суп насыщенным, пряным и ароматным, с мягким мясом и рисом.

Советы и вариации:

• Для более острого вкуса регулируйте количество чили.

• Подавайте суп с лавашем или свежим хлебом.

• Можно слегка обжарить рис перед добавлением в бульон для усиления аромата.