Картофельные драники с грибным припёком

Картофельные драники с грибным припёком — это блюдо, которое сочетает в себе уют домашней кухни и богатый вкус лесных грибов. В этом рецепте я покажу, как готовить драники с ароматным грибным наполнением, чтобы они получались пошагово идеальными: золотистыми снаружи и нежными внутри. Секрет в правильной подготовке картофеля и грибов, а также в соблюдении баланса специй и текстуры теста.

Ингредиенты на 4 порции:
— Картофель — 500 г
— Шампиньоны — 200 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Мука — 3 ст. л.
— Яйца — 2 шт.
— Сметана — 100 г
— Чеснок — 1 зубчик
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
— Масло растительное — для жарки

Картофель очистите и натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость. Лук и чеснок мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте маленькими кубиками или пластинками. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, приправьте солью и перцем — это будет грибной припёк для наших драников.

Соедините картофель с яйцами, мукой, солью и перцем. Масса должна быть вязкой, чтобы драники держали форму. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте ложкой картофельное тесто, сверху равномерно распределяя грибной припёк. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые драники можно подавать с сметаной.

Советы и вариации:
— Для более насыщенного вкуса добавьте немного сушёного тимьяна или паприки в грибной припёк.
— Можно использовать любые свежие грибы по вкусу: опята, вешенки или лесные.
— Для мягкой текстуры теста часть картофеля можно отварить заранее и добавить в тёртый картофель.