Сдобный пасхальный кулич

Сдобный пасхальный кулич — это настоящая находка для тех, кто любит выпечку с мягкой, воздушной текстурой и насыщенным вкусом. Этот кулич получается невероятно пышным и ароматным, благодаря сливочному маслу, меду и ванильному сахару. Внутри него — много изюма, который придает сладость и сочность. А яркий цвет, благодаря красителю, делает его еще более праздничным и привлекательным.

Ингредиенты (на 1 большой кулич):

• Мука — 500 г

• Яичный желток — 2 шт.

• Масло сливочное — 100 г

• Молоко — 200 мл

• Сахар — 100 г

• Мёд — 2 ст. ложки

• Изюм — 100 г

• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

• Дрожжи сухие — 10 г

• Соль — 1/2 ч. ложки

• Сода — 1/4 ч. ложки

• Желатин — 10 г

• Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки

• Краситель пищевой (по желанию) — несколько капель

• Посыпка для украшения — по вкусу

Как готовить сдобный пасхальный кулич:

1. Приготовление опары: В небольшой миске разведите дрожжи в теплом молоке (температура около 35°C), добавьте 1 столовую ложку сахара и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.

2. Замешивание теста: В большой миске просейте муку, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. В отдельной миске взбейте желтки с медом и растопленным сливочным маслом. Влейте к смеси активированную опару, перемешайте и постепенно вводите муку, замешивая тесто.

3. Добавление изюма и соды: Промойте изюм и обсушите его. Вмешайте изюм в тесто. В небольшой миске растворите соду в 1 столовой ложке теплой воды и добавьте в тесто. Замешивайте до тех пор, пока тесто не станет эластичным и мягким.

4. Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.

5. Формовка и второй подъем: Когда тесто поднимется, обомните его и переложите в форму для кулича, смазанную маслом. Оставьте на 30-40 минут для второго подъема.

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кулич 40-50 минут, пока он не станет золотистым и пышным. Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

7. Глазурь: Пока кулич выпекается, приготовьте глазурь. Растворите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут. Затем нагрейте его до полного растворения. Вмешайте лимонную кислоту и несколько капель красителя для яркости. Взбейте сахарную пудру с немного теплой водой до густой консистенции и соедините с желатином. Глазурь готова.

8. Украшение: Когда кулич остынет, аккуратно покройте его глазурью и посыпьте посыпкой по вашему выбору.

Советы:

• Для яркости и аромата используйте натуральный мед, а также добавляйте в тесто тертую лимонную цедру.

• Чтобы глазурь была ровной и не растекалась, дождитесь, чтобы кулич полностью остыл перед нанесением глазури.

• Вы можете экспериментировать с различными видами изюма или другими сухофруктами, такими как курага или вишня.