Пирог "Курник"

Пирог "Курник" — это классическое русское блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматной начинкой. В этом варианте используется дрожжевое тесто, что придаёт пирогу лёгкость и воздушность, а начинка из куриного филе, картофеля и грибов делает его особенно сытным и вкусным. Пирог идеален для семейного обеда или как закуска на праздничном столе.

Ингредиенты для теста:

• 500 г дрожжевого теста (можно использовать готовое)

• 1 ст. л. растительного масла (для смазывания формы)

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе

• 3 картофелины

• 200 г вешенок

• 200 г шампиньонов

• 1 луковица

• 2 яйца (для начинки)

• 1 ч. л. соли (по вкусу)

• 2 ст. л. соуса (можно использовать соевый или сметанный)

• Масло подсолнечное для жарки

• Несколько веточек кинзы

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   Если вы используете готовое дрожжевое тесто, разморозьте его заранее и дайте постоять при комнатной температуре. Если вы готовите тесто самостоятельно, разведите дрожжи в тёплой воде с сахаром, добавьте муку и замесите тесто. Оставьте его на 1-1,5 часа в тёплом месте, чтобы оно подошло.

2. Приготовление начинки:
   Куриную грудку отварите до готовности, нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтями, чтобы он быстро приготовился. Лук нарежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле до прозрачности. Добавьте к луку грибы — сначала вешенки, потом шампиньоны, нарезанные мелкими кусочками. Обжаривайте до тех пор, пока грибы не выпарят всю жидкость.

3. Соединение начинки:
   Сварите яйца вкрутую, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к грибы с луком. Перемешайте с нарезанным куриным филе и картофелем. Добавьте соус (например, сметанный или соевый) для сочности, кинзу, посолите и поперчите по вкусу.

4. Сборка пирога:
   Разделите тесто на две части — одну большую (для основы), другую меньшую (для верхушки). Раскатайте большую часть теста в круг и выложите её в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Выложите начинку на тесто, равномерно распределив её по поверхности.

5. Накрытие пирога:
   Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку сверху. Защипите края, чтобы начинка не вытекала. Сделайте несколько отверстий на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить.

6. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 35–40 минут до золотистой корочки. В конце можно смазать верх пирога яйцом для блеска.

7. Подача:
   Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Подавайте пирог горячим, с соусом или салатом из свежих овощей.

Советы:

• Пирог будет особенно вкусным, если в начинку добавить немного тертого сыра.

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока в начинку.

• Вместо куриного филе можно использовать мясо куриных бедер, чтобы начинка была более сочной.