Овощной суп с равиоли

Когда хочется чего-то лёгкого, ароматного и при этом сытного, на помощь приходит овощной суп с равиоли — изысканное блюдо, в котором итальянская утончённость встречается с домашним уютом. Этот рецепт как готовить овощной суп с равиоли пошагово подойдёт и для семейного обеда, и для лёгкого ужина, ведь сочетание свежих овощей, нежного бульона и тонкого теста создаёт гармонию вкуса и текстуры.

Для приготовления на 4 порции понадобятся:
– паста (равиоли с сыром или шпинатом) — 250 г;
– куриный бульон — 1 литр;
– морковь — 1 шт.;
– цуккини — 1 шт.;
– корень имбиря — около 2 см;
– кресс-салат — небольшой пучок;
– соль и перец — по вкусу;
– оливковое масло — 1 ст. ложка.

Пошагово процесс приготовления начинается с подготовки овощей. Морковь и цуккини нарезают тонкой соломкой, имбирь натирают на мелкой тёрке. В кастрюле разогревают немного оливкового масла, слегка обжаривают имбирь, затем добавляют морковь и цуккини, тушат около 5 минут до мягкости.

Заливают всё горячим куриным бульоном, доводят до кипения и варят ещё 7–8 минут. Затем в суп добавляют равиоли — варить их нужно на чём готовить — именно в этом ароматном бульоне, чтобы тесто вобрало вкус овощей и специй. Через 5–6 минут равиоли становятся мягкими и полностью готовыми.

Перед подачей добавляют свежий кресс-салат, который придаёт блюду лёгкую перечную ноту. Можно посыпать тёртым пармезаном или добавить каплю лимонного сока для свежести.

Секрет приготовления этого супа в балансе вкусов — не переваривайте равиоли и не давайте овощам развариться, тогда бульон останется прозрачным, а вкус — чистым и утончённым.

Такой овощной суп с равиоли идеально подойдёт тем, кто любит лёгкую кухню и ценит домашний комфорт. Его можно приготовить и с овощным бульоном, если хочется сделать блюдо постным. Это не просто суп, а тёплая история о вкусе, гармонии и вдохновении.