Сырник с изюмом и курагой (в духовке)

Сырник с изюмом и курагой — это не просто десерт, а маленькое кулинарное приключение, где каждый ингредиент играет свою роль. Нежный творог соединяется с ароматной сушёной фруктовой сладостью, а лёгкое тесто с какао-порошком добавляет характерный оттенок шоколадной глубины. Этот рецепт идеально подходит тем, кто хочет понять как готовить сырник пошагово в духовке, сохраняя текстуру, влажность и аромат.

Рассчитан на 6–8 порций:

• мука пшеничная — 150 г

• масло сливочное (82%) — 70 г

• сахар — 120 г

• разрыхлитель теста — 1 ч.л.

• яйца куриные — 3 шт.

• сметана — 100 г

• какао-порошок — 1 ст.л.

• соль — щепотка

• творог — 500 г

• порошок пудинговый ванильный — 2 ст.л.

• пудинг (ванильный, готовый) — 1 упаковка

• крахмал кукурузный — 1 ст.л.

• изюм — 50 г

• курага — 50 г

Начинаю с подготовки сухих ингредиентов и фруктов: изюм и курагу промываю, курагу нарезаю небольшими кусочками, изюм при необходимости замачиваю на 10–15 минут в тёплой воде. Сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль и какао — просеиваю, чтобы тесто было лёгким и без комков. Масло растапливаю и слегка охлаждаю, затем смешиваю с сахаром и яйцами до однородной массы.

Творог тщательно перетираю или пробиваю блендером до кремовой консистенции. Добавляю сметану, пудинг, крахмал и ванильный порошок, затем аккуратно вмешиваю сухие ингредиенты. В финале добавляю изюм и курагу, распределяя их равномерно. На этом этапе важно не перемешивать слишком активно, чтобы тесто не потеряло воздушность.

Форму для выпечки смазываю маслом или застилаю пергаментом. Вливаю тесто и выравниваю поверхность. Выпекаю в предварительно разогретой духовке до 180 °C примерно 35–45 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна выходить сухой, а верх слегка подрумяненным. После выпекания оставляю сырник остывать в форме, чтобы он не осел и сохранил нежную текстуру.

Совет: для более насыщенного вкуса можно слегка присыпать верх шоколадной стружкой или слегка полить растопленным медом. Этот вариант подчёркивает сладость кураги и изюма и делает десерт ещё более аппетитным. Этот рецепт показывает на чём готовить и как готовить сырник с фруктами, чтобы каждый кусочек был идеальным и ароматным.