Блинные рулетики с баклажанами

Рецепт:

Блинные рулетики с баклажанами — лёгкая и вкусная закуска, которая сочетает мягкие блинчики и ароматную овощную начинку. Они отлично подойдут для завтрака, перекуса или праздничного стола, а нежный вкус баклажанов делает их особенно аппетитными.

Ингредиенты (на 6–8 рулетиков):

• Блинчики — 6–8 шт.

• Баклажан — 2 шт. (средние)

• Яйца — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как готовить пошагово:

1. Баклажаны нарежьте кубиками или полосками, посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите.

2. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.

3. Добавьте баклажаны к луку и обжаривайте до мягкости и золотистой корочки, приправьте солью и перцем. Остудите.

4. В отдельной миске взбейте яйца и слегка посолите, затем обжарьте тонким слоем на сковороде до готовности, чтобы получить яичную «подушку» для начинки.

5. На каждый блинчик выложите немного баклажанной начинки и слой яичницы, аккуратно сверните рулетиком.

6. При желании можно закрепить рулетики зубочистками и разогреть на сковороде 1–2 минуты для лёгкой корочки.

7. Подавайте рулетики тёплыми или холодными, нарезав на порционные кусочки.

Советы и вариации:

• Можно добавить зелень, чеснок или тертый сыр в начинку для более яркого вкуса.

• Вместо яиц можно использовать тонкий слой сыра или сметаны для разнообразия текстуры.

• Для праздничной подачи нарежьте рулетики на небольшие порции и украсьте зеленью или соусом.

Рецепт показывает, как готовить блинные рулетики с баклажанами пошагово, сохраняя нежность блинчиков и насыщенный вкус овощной начинки.