Вертута из вытяжного теста, с творогом и укропом

Эта вертута из вытяжного теста с творогом и укропом — классическая вариация сытной домашней выпечки, где тончайшие слои теста обволакивают нежную, ароматную начинку. Рецепт как готовить вертуту пошагово позволяет добиться идеальной текстуры теста и равномерного распределения творожной начинки с ароматным укропом. Такой вариант идеально подходит для завтрака, лёгкого перекуса или семейного обеда, когда хочется чего-то вкусного и питательного.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• мука — 350–400 г

• вода — 150 мл

• яйца — 1 шт.

• масло растительное — 3 ст. л. (плюс для смазывания)

• соль — щепотка

• творог — 250 г

• укроп — 1 пучок (свежий, мелко нарезанный)

Начните с теста: смешайте воду, яйцо, растительное масло и щепотку соли, затем постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Вымесите 7–10 минут до гладкости, накройте пленкой и дайте отдохнуть 30–40 минут — это обеспечит возможность тонко растянуть тесто, как требует традиция.

Для начинки разомните творог вилкой, добавьте мелко нарезанный укроп и немного соли по вкусу. Перемешайте до однородности, чтобы начинка была мягкой, но не жидкой.

Разделите тесто на части и раскатайте каждую максимально тонко. Смажьте поверхность теста маслом, выложите творожную начинку и аккуратно сверните в рулет или улитку. Переложите на противень и смажьте сверху небольшим количеством масла.

Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, пока поверхность не станет золотистой и ароматной. Такой способ приготовления позволяет сохранить нежность теста и насыщенный вкус творожной начинки с укропом, демонстрируя, на чём готовить вертуту лучше всего и как добиться традиционной молдавской текстуры.