Картофельные шарики в соусе болоньезе

Картофельные шарики в соусе болоньезе — сытное и ароматное блюдо, которое сочетает нежность картофельного теста с насыщенным мясным соусом. Такой рецепт идеально подходит для домашнего обеда или ужина и показывает, как готовить пошагово, чтобы картофельные шарики оставались мягкими, а соус вобрал все ароматы ингредиентов.

Ингредиенты на 4 порции:
• картофель отварной — 500 г
• желток — 1 шт.
• мука — 100–120 г
• мясной фарш — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• травы (тимьян, базилик) — 1 ч. л.
• томат-паста — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• петрушка — 2 ст. л.
• вино красное полусухое — 50 мл
• чеснок — 1 зубчик
• сыр пармезан — 50 г

Картофель разомните в пюре, добавьте желток и муку, замесите тесто до эластичной консистенции. На чём готовить — сформируйте небольшие шарики и отварите их в кипящей подсоленной воде до всплытия, примерно 3–5 минут.

Для соуса обжарьте на растительном масле лук, морковь и болгарский перец, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Влейте красное вино, затем добавьте томат-пасту, чеснок, травы, соль и перец, тушите 10–15 минут до загустения. Готовые картофельные шарики аккуратно смешайте с соусом, посыпьте тёртым пармезаном и свежей петрушкой.

Такой рецепт как готовить картофельные шарики в соусе болоньезе обеспечивает идеальную мягкость теста и насыщенный вкус мясного соуса. Для вариации можно добавить немного оливок или каперсов для яркости аромата и текстуры.