Слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом (круассаны)

Эти слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом — настоящий праздник для любителей домашней выпечки. Мягкое, воздушное тесто, прошедшее двойное брожение и слоение с маслом, даёт рогаликам хрустящую корочку и нежный мякиш. Кунжут добавляет аппетитный аромат и лёгкую пикантность. Такой рецепт показывает, как готовить рогалики пошагово, чтобы они получались золотистыми, слоёными и сохраняли свежесть несколько дней.

Ингредиенты (на 12–15 рогаликов):
масло сливочное — 100 г
сахар — 50 г
дрожжи свежие — 20 г или сухие — 8 г
соль — щепотка
мука — 400 г
вода — 150 мл
сода — 0,5 ч. ложки
кунжут — 2 ст. ложки

Сначала приготовьте опару: в тёплой воде растворите дрожжи и немного сахара, оставьте на 10–15 минут до появления пены. В миске соедините муку, соль, сахар и соду, добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто. Вымешанное тесто накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.

После подъёма раскатайте тесто в пласт, смажьте мягким сливочным маслом, сложите в несколько слоёв и нарежьте треугольники. Скрутите каждый треугольник в рогалик и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпьте кунжутом и оставьте на 20–30 минут для второго подъёма.

Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики остудите на решётке — они сохранят мягкость и слоёную структуру.

Совет: чтобы слои были более выраженными, добавляйте масло маленькими кусочками и аккуратно вмешивайте.
Вариант: можно смешать кунжут с тмином или маком для разнообразия вкуса.

Такой рецепт как готовить слоёные дрожжевые рогалики с кунжутом подарит хрустящую корочку, воздушный мякиш и аппетитный аромат свежей выпечки.