Александрийский кулич

Александрийский кулич — это изысканный пасхальный десерт, который отличается своей текстурой и ароматом. Мягкое, воздушное тесто на основе топленого молока, сливочного масла и свежих дрожжей делает этот кулич особенно вкусным и праздничным. Цедра лимона добавляет освежающий цитрусовый аромат, а изюм — сладость и приятную текстуру. Александрийский кулич получается не только вкусным, но и красивым, с нежной глазурью и посыпкой, что делает его настоящим украшением пасхального стола.

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла

• 4 яйца (разделенные на желтки и белки)

• 1 желток

• 250 мл топленого молока

• 150 г сахара

• 10 г сухих дрожжей

• 500 г пшеничной муки

• 100 г изюма

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. ванилина

• Цедра 1 лимона

• 1 яичный белок (для глазури)

• 100 г сахарной пудры

• Посыпка (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка дрожжей. В небольшую миску налейте теплое топленое молоко (не горячее). Растворите в молоке дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

2. Приготовление теста. В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, ванилин и соль. В центре сделайте углубление и вбейте желтки. Влейте дрожжевую смесь, добавьте растопленное сливочное масло и цедру лимона. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Тесто должно быть слегка липким, но хорошо удерживать форму.

3. Первый подъём теста. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.

4. Добавление изюма. Когда тесто поднимется, обомните его и добавьте в него промытый и обсушенный изюм. Перемешайте аккуратно, чтобы изюм равномерно распределился.

5. Формировка куличей. Подготовьте формы для выпечки, смазав их растопленным маслом. Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3. Оставьте на 20–30 минут для второго подъема.

6. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 35–40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой.

7. Глазурь. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой до крепких пиков. Аккуратно покрывайте готовые куличи глазурью, создавая красивую глянцевую поверхность.

8. Охлаждение и украшение. Дайте куличам остыть, затем украсьте их посыпкой, чтобы добавить ярких красок.

Александрийский кулич — это не только вкусное, но и красивое дополнение к пасхальному столу. Его аромат, текстура и привлекательный вид не оставят равнодушными ни гостей, ни хозяев. Этот кулич станет настоящим украшением вашего праздника!