Творожный кулич — это нежная и ароматная выпечка, которая идеально подходит для праздничного стола. Благодаря творогу в тесте, кулич получается мягким и влажным, с приятным молочным вкусом. С добавлением изюма, цукатов и орехов, он приобретает интересные текстуры и ароматы. Такой кулич — настоящий символ Пасхи, который порадует всех любителей выпечки с добавлением творога.
Ингредиенты (на 1 большой кулич):
-
Мука — 500 г
-
Молоко — 200 мл
-
Сахар — 100 г
-
Дрожжи сухие — 10 г
-
Творог — 200 г
-
Масло сливочное — 100 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Яичный желток — 1 шт.
-
Ваниль — 1 ч. ложка
-
Изюм — 100 г
-
Сухофрукты (курага, чернослив) — 100 г
-
Цукаты — 50 г
-
Орехи (грецкие или фундук) — 50 г
Как готовить творожный кулич:
-
Приготовление опары: В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке (температура около 35°C), добавьте 1 столовую ложку сахара и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
-
Подготовка творога: Творог протрите через сито или взбейте в блендере, чтобы он стал более однородным и без крупинок. Это поможет куличу стать более мягким.
-
Замешивание теста: В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, ваниль и немного соли. В отдельной посуде взбейте яйца с желтком, растопите сливочное масло. Вмешайте к смеси активированную опару, взбитые яйца, творог и растопленное масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто до мягкости.
-
Добавление сухофруктов и орехов: Промойте изюм и обсушите его. Нарежьте сухофрукты (курагу и чернослив) на небольшие кусочки, а орехи (грецкие или фундук) порубите. Обваляйте все в небольшом количестве муки и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.
-
Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
-
Формовка и второй подъем: Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и переложите в форму для кулича, смазанную маслом и посыпанную мукой. Оставьте на 30-40 минут для второго подъема.
-
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 40-50 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой.
-
Остывание и украшение: Когда куличи остынут, украсьте их глазурью, сахарной пудрой или посыпкой по желанию.
Советы:
-
Чтобы куличи не подгорели, можно накрыть их фольгой на первой половине выпекания.
-
Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы.
-
Для глазури используйте сахарную пудру или белковую глазурь.
