Столетний кулич

Столетний кулич — это рецепт, который передаётся из поколения в поколение. Старинная выпечка, проверенная временем, в которой простота ингредиентов гармонично сочетается с изысканным вкусом и ароматом. Такой кулич получается невероятно нежным и воздушным, а миндаль придаёт особый вкус и текстуру.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки

• 300 мл молока

• 15 г дрожжей (сухих или свежих)

• 3 яйца

• 150 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 50 г миндаля (измельчённого)

• 1 ч. л. сахарного ванилина

• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Активируем дрожжи:
   В тёплом молоке растворите дрожжи с одной ложкой сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы смесь начала пузыриться и пена поднялась.

2. Замешиваем тесто:
   В миске просейте муку, добавьте оставшийся сахар, соль и ванилин. Сделайте в центре углубление, вбейте яйца и вливайте молоко с дрожжами, постепенно добавляя муку. Замешивайте тесто до образования мягкой, эластичной массы.

3. Добавляем масло:
   Растопите сливочное масло и введите в тесто, хорошо перемешав, чтобы оно стало однородным. Тесто должно быть достаточно мягким и липким, но не слишком жидким.

4. Второй подъём:
   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в объёме.

5. Подготовка миндаля:
   Пока тесто поднимается, измельчите миндаль. Если хотите, можно слегка поджарить его на сковороде, чтобы раскрыть вкус. Когда тесто поднимется, аккуратно вмешайте в него миндаль.

6. Выпекание:
   Подготовьте форму для кулича, смазав её маслом и присыпав мукой. Выложите в форму тесто, заполняя её не более чем на 1/3. Оставьте тесто в форме на 20-30 минут для второго подъёма.

7. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте кулич около 40-50 минут, пока он не станет золотистым и не будет легко отходить от стенок формы. Для проверки готовности используйте шпажку — она должна выйти сухой.

8. Охлаждение и глазурь:
   Готовый кулич остудите и украсьте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Советы:

• Миндаль можно заменить на другие орехи (грецкие, фисташки), если вы хотите изменить вкус.

• Для более насыщенного аромата добавьте в тесто немного апельсиновой или лимонной цедры.

• Кулич можно покрыть глазурью из белка и сахара или просто посыпать его сахарной пудрой.