Позы с картофелем и мясом (буузы)

Позы с картофелем и мясом (буузы) — это традиционное сибирское и бурятское блюдо, где мягкое тесто обволакивает сочную начинку из мяса и картофеля, создавая насыщенный аромат и неповторимый вкус. Каждая поза аккуратно формируется вручную, чтобы сохранить сок внутри, а при приготовлении на пару тесто становится нежным и эластичным. Эти буузы идеально подходят для семейного обеда или праздничного стола, даря тепло и уют.

Для приготовления понадобятся:
– вода — 200 мл
– мука — 500 г
– соль — 1 ч. л.
– растительное масло — 1 ст. л.
– филе свинины — 300 г
– картофель — 200 г
– лук репчатый — 1 шт.
– чеснок — 1 зубчик
– приправа (зира, кориандр или смесь восточных специй) — по вкусу

Сначала приготовьте тесто. В миске смешайте муку с солью, добавьте воду и растительное масло. Замесите плотное, эластичное тесто, накройте и оставьте на 20–30 минут отдыхать.

Для начинки картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук и чеснок измельчите. Свинину нарежьте мелкими кусочками или слегка прокрутите в фарш. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и специи по вкусу.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте квадратиками 10×10 см. В центр каждого квадрата выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя традиционную форму позы с открытой серединой сверху.

Выложите буузы в мантоварку или пароварку, смазанную маслом, и готовьте на пару 40–45 минут.

Подавайте горячими, с острым соусом или сметаной.

Совет: чтобы буузы получились особенно сочными, используйте мясо с небольшой жирностью и не забудьте оставить в начинке немного жидкости из картофеля. Добавление зелени или дополнительных специй придаст блюду свежие и яркие нотки вкуса.