Ханум с мясом и картофелем

Ханум с мясом и картофелем — это душевное блюдо восточной кухни, которое по праву можно назвать старшим братом мантов. В нём соединяются ароматное мясо, мягкий картофель и тонкое домашнее тесто, свернутое в рулет и приготовленное на пару. Получается сытно, ароматно и невероятно нежно — то самое блюдо, которое наполняет дом теплом и аппетитными ароматами.

Для приготовления понадобятся:
– мука пшеничная — 500 г
– вода — 200 мл
– яйцо куриное — 1 шт.
– соль — 1 ч. л.
– растительное масло — 1 ст. л.
– мясной фарш (говядина, баранина или свинина) — 400 г
– лук репчатый — 2 шт.
– картофель — 300 г
– чёрный молотый перец — по вкусу

Сначала приготовьте тесто для ханума. В глубокой миске смешайте яйцо, соль, воду и масло, затем добавьте просеянную муку. Замесите плотное, гладкое тесто, накройте его и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало эластичным.

Тем временем подготовьте начинку. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками, лук — полукольцами. Смешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Чтобы начинка получилась сочной, можно влить немного воды или бульона.

Тесто раскатайте в большой тонкий пласт, выложите начинку равномерным слоем, оставив немного места по краям. Аккуратно сверните в рулет и защипните края.

Переложите рулет в мантоварку или пароварку, предварительно смазанную маслом, чтобы не прилип. Готовьте ханум на пару 45–50 минут.

После приготовления переложите рулет на большую тарелку и нарежьте порционно. Подавайте с томатным соусом, сметаной или чесночной заправкой.

Совет: для более выразительного вкуса можно добавить немного зиры или кориандра в начинку. А если хотите получить слегка румяную корочку, после готовки ханум можно быстро обжарить с двух сторон на сливочном масле. Это придаст блюду аппетитный вид и лёгкий ореховый аромат.