Классические пельмени

Классические пельмени — это традиционное блюдо русской кухни, которое ценят за сочный фарш и тонкое эластичное тесто. Этот рецепт покажет, как готовить пельмени пошагово, с акцентом на правильный замес теста и подготовку мясного фарша для идеального результата.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• 300 г свинины

• 300 г говядины

• 1 крупная луковица

• 1/2 ч. ложки чёрного перца

• соль по вкусу

• 500 г пшеничной муки

• 200 мл воды

• 100 мл кипятка

Приготовление пошагово:

1. Подготовка фарша: мясо промойте и нарежьте кусочками, лук очистите. Пропустите мясо и лук через мясорубку, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Совет эксперта: фарш должен быть холодным для лучшей структуры пельменей.

2. Приготовление теста: в миске соедините муку с солью. Постепенно добавляйте воду и кипяток, замешивая тесто. Замесите до гладкой и эластичной консистенции, накройте пленкой и оставьте отдыхать 20–30 минут.

3. Формирование пельменей: раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 6–7 см. На каждый кружок положите немного фарша и защипните края, формируя классические пельмени.

4. Варка: доведите воду до кипения, слегка посолите. Опускайте пельмени порциями, варите 5–7 минут после всплытия.

5. Подача: подавайте с сметаной, сливочным маслом или бульоном. Совет: для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить готовые пельмени на сковороде.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить классические пельмени пошагово, с идеальным тестом и сочным фаршем, чтобы результат радовал вкусом и формой.