Сибирские пельмени

Сибирские пельмени — это классическое блюдо русской кухни с богатой историей, которое славится своей сочной начинкой и нежным тестом. Этот рецепт покажет вам, как готовить пельмени пошагово, включая секреты правильного замеса теста и подготовки фарша, чтобы пельмени всегда получались ароматными и вкусными.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• 300 г свинины

• 300 г телятины

• 1 крупная луковица

• 2–3 зубчика чеснока

• 1/2 ч. ложки смеси перцев

• соль по вкусу

• 500 г пшеничной муки

• 2 яйца

• 150 мл воды

Приготовление пошагово:

1. Подготовка фарша: мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок очистите. Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте соль и смесь перцев, хорошо перемешайте. Совет эксперта: фарш должен быть слегка охлаждённым, так он лучше держит форму при лепке пельменей.

2. Приготовление теста: просейте муку, добавьте соль, сделайте углубление, влейте яйца и воду. Замесите тесто руками до гладкой и упругой консистенции, накройте пленкой и оставьте отдыхать 30 минут.

3. Формирование пельменей: раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром около 7 см. На каждый кружок положите немного фарша и защипните края.

4. Варка: доведите до кипения большую кастрюлю с водой, посолите. Опускайте пельмени порциями, варите 5–7 минут после всплытия.

5. Подача: сибирские пельмени традиционно подают с сметаной или топлёным маслом. Совет: слегка обжаренные после варки пельмени получаются особенно ароматными.

Этот рецепт демонстрирует, как готовить сибирские пельмени пошагово, с правильным тестом и сочным фаршем, а также раскрывает секреты классического вкуса, который ценят на всей территории России.