Плюшки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом

Если вы хотите узнать, как готовить нежные плюшки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом, этот рецепт станет настоящей находкой для домашней выпечки. Плюшки получаются мягкими, слоёными и ароматными, а сладкий заварной крем с ягодами и орехами делает их идеальными для семейного чаепития. Пошаговое приготовление дрожжевого теста позволит даже новичку легко справиться с рецептом.

Ингредиенты (на 12–14 плюшек):

• Мука — 500 г

• Сахар — 100 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Соль — 1 ч.л.

• Масло сливочное — 100 г

• Яйца — 2 шт.

• Молоко — 250 мл

• Крахмал — 20 г

• Клюква — 50 г

• Смородина — 50 г

• Изюм — 50 г

• Орех — 50 г

Пошаговое приготовление:

1. Готовим дрожжевое тесто. В тёплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставляем на 10 минут до образования пены. В миске соединяем муку, оставшийся сахар и соль, добавляем яйца и дрожжевую смесь, замешиваем тесто до эластичности. Вводим мягкое сливочное масло, тщательно вымешивая.

2. Первый подъём теста. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Приготовление заварного крема. В небольшой кастрюле молоко доводим до лёгкого кипения, соединяем с крахмалом, сахаром и яйцом, постоянно помешивая до загустения. Остужаем крем, добавляем ягоды и измельчённые орехи.

4. Формирование плюшек. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1–1,5 см, нарезаем квадратиками, выкладываем на каждый квадратик заварной крем с ягодами и орехами. Сворачиваем или складываем, формируя аккуратные плюшки.

5. Второй подъём. Сформированные плюшки накрываем полотенцем и оставляем на 20–25 минут для лёгкого подъёма.

6. Выпекание. Духовку разогреваем до 180 °C. Плюшки выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы и секреты:

• Для ещё более насыщенного вкуса добавьте немного ванили в заварной крем.

• Чтобы тесто было особенно слоёным, аккуратно распределяйте масло и не мните тесто слишком сильно.

• Можно использовать любые ягоды и сухофрукты по вкусу, чтобы разнообразить начинку.

• Хранить готовые плюшки лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре, они остаются мягкими 2–3 дня.

Эти плюшки — идеальное сочетание сладкого крема, сочных ягод и слоёного теста, которые легко приготовить дома, следуя пошаговой инструкции.