Равиоли со свеклой и рикоттой

Этот рецепт равиоли со свеклой и рикоттой превращает домашнюю пасту в яркое и изысканное блюдо. Сочетание сладкой свеклы и нежной рикотты создаёт гармоничный вкус, а хрустящая посыпка из хлебной крошки и семян с пармезаном добавляет текстуру и аромат. Пошаговое приготовление помогает понять, как готовить равиоли со свеклой и рикоттой, даже если вы впервые делаете пасту дома.

Ингредиенты (4 порции):

• 300 г свеклы

• 150 г сыра рикотта

• 2 столовые ложки хлебной крошки

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1 столовая ложка семян (кунжут, тыквенные или подсолнечные)

• 30 г сыра пармезан

• 200 г пшеничной муки

• 1 яйцо

• Соль по вкусу

Сначала отварите свеклу до мягкости, затем остудите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте свеклу с рикоттой и солью — это будет начинка для равиоли.

Для теста соедините муку с яйцом и щепоткой соли, замесите эластичное тесто. Раскатайте его тонко и выложите небольшие порции начинки, защипнув края, формируя равиоли.

Как готовить равиоли со свеклой и рикоттой пошагово: отварите равиоли в подсоленной воде 3–5 минут до готовности. Пока они варятся, растопите сливочное масло, добавьте хлебные крошки и семена, слегка обжарьте до золотистого цвета. Готовые равиоли аккуратно перемешайте с масляной смесью и посыпьте пармезаном перед подачей.

Советы и вариации: для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха в начинку. Экспериментируйте с семенами или добавляйте зелень для свежести.