Рассольник вегетарианский

Вегетарианский рассольник — лёгкий и ароматный суп, который сочетает свежую капусту, овощи, кисло-соленые огурцы и питательный рис. В этом рецепте подробно показано, как готовить вегетарианский рассольник пошагово на плите, с кулинарными советами для насыщенного и сбалансированного вкуса.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Солёные огурцы — 2 шт.

• Помидоры — 2 шт.

• Рис — 3 ст. л.

• Картофель — 3–4 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Вода — 2 л

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Рис промойте и отварите до полуготовности.

2. Капусту нарежьте соломкой, картофель — кубиками, морковь — брусочками, лук — мелко. Солёные огурцы нарежьте соломкой, помидоры — кубиками.

3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3–5 минут до мягкости. Добавьте огурцы и помидоры, тушите ещё 3–4 минуты для раскрытия кисло-соленого вкуса.

4. В кипящую воду добавьте картофель, капусту и зажарку. Варите 10–15 минут до мягкости овощей.

5. Добавьте отварной рис, перец горошком и молотый перец, варите ещё 5–7 минут.

6. Перед подачей при желании уберите перец горошком и подайте рассольник горячим.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса овощи можно слегка обжарить перед добавлением в суп.

• Рис должен быть мягким, но не разваренным.

• Пошаговое приготовление на плите помогает контролировать текстуру овощей и баланс вкусов супа.