Суп из молодой свеклы

Суп из молодой свеклы — лёгкий и ароматный суп, который сочетает сладость молодой свеклы, свежесть редиса и яркость зелёного лука. В этом рецепте подробно показано, как готовить суп из молодой свеклы пошагово на плите, с кулинарными советами для насыщенного вкуса и красивого цвета.

Ингредиенты:

• М

  Суп из молодой свеклы — это яркий, полезный и ароматный весенний суп с насыщенным цветом и свежим вкусом. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома нежный суп с молодой свеклой, картофелем, морковью и сметанной заправкой, который сохраняет природный вкус овощей и придаёт лёгкую кислинку уксуса.

  Ингредиенты (на 4–5 порций):
  – свекла молодая — 2–3 шт.
  – бульон куриный — 1,5–2 л
  – лук зелёный — 1 пучок
  – корень петрушки — 1 шт.
  – морковь — 1 шт.
  – картофель молодой — 3 шт.
  – сметана — 200 мл
  – мука — 1 ст. ложка
  – сахар — 1 ч. ложка
  – уксус — 1 ст. ложка
  – соль — по вкусу
  – зелень укропа — 1 пучок
  – яйца — 2 шт.
  – редис — 3–4 шт.

  Пошаговое приготовление:

  1. Свеклу очистить, нарезать тонкими брусками или натереть на крупной тёрке. Варить в курином бульоне около 15 минут до мягкости.

  2. Картофель и морковь нарезать кубиками, добавить в суп и варить 10 минут.

  3. Корень петрушки нарезать тонкими ломтиками и добавить вместе с нарезанным зелёным луком. Варить ещё 5 минут.

  4. В отдельной миске смешать сметану с мукой, сахаром и уксусом, постепенно добавить немного горячего бульона, чтобы заправка не свернулась, затем влить в суп и довести до лёгкого кипения.

  5. Яйца сварить вкрутую, нарезать и добавить в суп перед подачей.

  6. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и редис, перемешать и дать настояться под крышкой 5 минут.

  Совет:
  Чтобы суп получился насыщенным и красивого цвета, варите свеклу отдельно в небольшом количестве бульона и затем соединяйте с остальными овощами.

  Секрет приготовления:
  Лёгкая кислинка уксуса и свежесть редиса делают суп из молодой свеклы ярким и весенним, а сметанная заправка придаёт мягкость и бархатистость вкусу.

  Варианты подачи:
  Подавайте с ржаным хлебом или тостами. Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного масла в каждую тарелку.

  олодая свекла — 2–3 шт.

• Куриный бульон — 1,5–2 л

• Лук зелёный — 1 пучок

• Корень петрушки — 50 г

• Морковь — 1 шт.

• Молодой картофель — 3–4 шт.

• Сметана — 3–4 ст. л.

• Мука — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Уксус — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Зелень укропа — для подачи

• Яйца — 2 шт.

• Редис — 4–5 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Молодую свеклу очистите, нарежьте кубиками или соломкой и отварите в курином бульоне до мягкости.

2. Молодой картофель нарежьте кубиками, морковь и корень петрушки — соломкой. Добавьте в суп и варите 10–12 минут до готовности картофеля.

3. Лук зелёный нарежьте мелко, редис — тонкими кружочками.

4. В небольшой сковороде растопите немного масла, добавьте муку и слегка обжарьте до золотистого цвета, затем соедините с частью бульона, чтобы получилась заправка. Добавьте в суп, перемешайте.

5. Добавьте сахар, уксус и соль по вкусу, доведите суп до кипения.

6. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками, добавьте в суп перед подачей.

7. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану и украсьте зеленью укропа и редисом.

Советы:

• Молодая свекла придаёт супу яркий цвет и сладковатый вкус, который лучше не перебивать сильным кипячением.

• Уксус усиливает яркость свеклы и придаёт супу лёгкую кислинку.

• Пошаговое приготовление на плите помогает сохранить свежесть овощей и насыщенность бульона.