Шурпа - как песня, жизнь и страсть

Шурпа — как песня, жизнь и страсть — это насыщенный и ароматный суп, в котором сочетаются наваристая баранина, свежие овощи и пряные восточные травы. Каждая ложка раскрывает богатый вкус бульона, а пошаговое приготовление позволяет насладиться гармонией ингредиентов и традиционной атмосферой восточной кухни.

Ингредиенты (на 4 порции):

• баранина (мякоть или на кости) — 500 г

• морковь — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• перец красный — 1 шт.

• перец болгарский — 1 шт.

• картофель — 3 шт.

• помидоры — 2 шт.

• джамбул (свежие или сушёные ягоды) — 1 ст. ложка

• кинза — 1 пучок

• райхон (базилик) — 1 ст. ложка

• укроп — 1 пучок

• зира — 0,5 ч. ложки

• соль — по вкусу

• вода — около 2,5 л

Как готовить пошагово:
Промойте баранину и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–50 минут для насыщенного бульона.

Нарежьте морковь, лук, перцы и помидоры. Обжарьте овощи на сухой сковороде или с каплей масла 5–7 минут.

В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем положите пассерованные овощи, джамбул и зиру. Варите ещё 15–20 минут до готовности всех ингредиентов.

За несколько минут до конца приготовления добавьте свежую зелень — кинзу, укроп и райхон и соль по вкусу. Дайте шурпе настояться под крышкой 10 минут перед подачей, чтобы ароматы полностью раскрылись.

Советы и секреты приготовления:
— Использование мяса на кости делает бульон более насыщенным и ароматным.
— Джамбул придаёт шурпе характерную восточную кислинку и аромат.
— Свежие травы добавляются в конце, чтобы сохранить их яркий вкус и аромат.
— Подавайте с лепёшкой или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть восточный колорит блюда.

Это рецепт, как готовить шурпу — насыщенный суп с бараниной, овощами и пряными восточными травами, согревающий и ароматный, как песня о жизни и страсти.