Пирог с молодой капустой и сыром

Пирог с молодой капустой и сыром — это нежное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для весеннего стола и уютного семейного обеда. Приготовление на плите или в духовке позволяет раскрыть все ароматы свежей капусты, пряностей и сыра, делая пирог одновременно сытным и лёгким.

Для теста понадобятся: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 60 мл холодной воды и щепотка соли. Масло растереть с мукой до состояния крошки, постепенно влить воду и замесить эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам; при необходимости можно слегка подсыпать муки. Тесто накрываем пленкой и оставляем отдыхать 20–30 минут.

Для начинки возьмём: 300 г молодой капусты, 1 крупную луковицу, 50 г кедровых орехов, 150 г сыра, 1–2 ст. ложки растительного масла, перец чёрный, тмин, фенхель и тимьян. Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле до прозрачности. Молодую капусту шинкуем и добавляем к луку, тушим 5–7 минут на среднем огне, чтобы она стала мягкой, но сохранила свежесть. Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде и добавляем к капусте вместе с пряными специями. В конце вмешиваем тёртый сыр — начинка готова.

Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму, аккуратно защипывая края. Начинку распределяем равномерно, сверху можно накрыть вторым пластом теста или оставить открытым пирог. Смазываем верх сливочным маслом или слегка взбитым яйцом для золотистой корочки.

Выпекаем в духовке при 180°С около 30–35 минут до румяной корочки. Приготовление на плите возможно в толстостенной сковороде с крышкой на медленном огне, проверяя, чтобы тесто пропеклось полностью.

Совет: для более насыщенного аромата добавьте свежий укроп или петрушку. Сыр можно чередовать с мягкими сортами для тягучей и сочной текстуры. Пирог отлично сочетается с лёгким овощным салатом и станет украшением любого обеда.

Количество порций: 4–6
Время приготовления: 60 минут