Острая аджика по-домашнему

Острая аджика по-домашнему — это насыщенная, ароматная и пикантная приправа, которая станет отличным дополнением к мясу, рыбе, овощным закускам и бутербродам. Приготовление пошагово позволяет сохранить естественный вкус свежих овощей, чеснока и орехов, придавая аджике богатый и гармоничный аромат.

Для начала подготовим ингредиенты: 300 г острого перца, 4–5 зубчиков чеснока, 50 г орехов (грецких или кедровых), 2 ст. ложки томатной пасты, 400 г помидоров, 2–3 ст. ложки растительного масла. Перец и помидоры промываем, перец очищаем от семян при желании уменьшить остроту, чеснок очищаем, орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.

Все ингредиенты измельчаем в блендере или перекручиваем через мясорубку до однородной массы. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло и тушим на медленном огне 20–30 минут, периодически помешивая, пока аджика не загустеет и не приобретёт насыщенный красный цвет.

Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками. После остывания хранится в прохладном месте, сохраняя остроту и аромат.

Совет эксперта: для более мягкого вкуса можно добавить немного сладкого перца или свежей зелени. Острая аджика по-домашнему прекрасно раскрывает вкус блюд и придаёт пикантность любой закуске.

Количество порций: 4–5 банок по 200–250 мл
Время приготовления: 60 минут