Аджика из красного перца — это насыщенная, яркая и ароматная приправа, которая идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и бутербродам. Приготовление пошагово позволяет сохранить естественный вкус свежего перца и чеснока, а также придать аджике густую текстуру и сбалансированную остроту.
Для начала подготовим ингредиенты: 500 г сладкого перца, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 красных перца, 1–1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки яблочного уксуса. Перец промываем, очищаем от семян и нарезаем кусочками. Чеснок очищаем и крупно нарезаем.
Все ингредиенты измельчаем в блендере или перекручиваем через мясорубку до однородной массы. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, сахар и тушим на медленном огне 20–30 минут, периодически помешивая, пока аджика не загустеет и не приобретёт насыщенный красный цвет. В конце добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками. После остывания хранится в прохладном месте, сохраняя яркий цвет и насыщенный аромат.
Совет эксперта: для более мягкой остроты можно убрать семена из красного перца, а для усиления аромата добавить немного свежей петрушки или базилика. Аджика из красного перца добавит пикантность любому блюду и станет незаменимой домашней приправой.
Количество порций: 4–5 банок по 250 мл
Время приготовления: 60 минут
