Зефир — это воздушный и нежный десерт, который тает во рту и дарит сладкое удовольствие. Домашний зефир отличается мягкой текстурой и натуральными ингредиентами, а его приготовление позволяет контролировать сладость и аромат. Этот рецепт как готовить зефир пошагово поможет создать легкий и вкусный десерт, который понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты (на 20–25 штук):
-
Сахар — 300 г
-
Желатин — 20 г
-
Лимонная кислота — ½ ч. ложки
-
Сода — ¼ ч. ложки
-
Вода — 100 мл (для желатина)
Приготовление пошагово:
-
Подготовка желатина: Желатин замочите в холодной воде на 10–15 минут для набухания.
-
Сироп: В небольшой кастрюле соедините сахар с 50 мл воды и доведите до кипения, чтобы образовался густой сироп. Остудите немного.
-
Взбивание массы: Взбейте набухший желатин с лимонной кислотой и содой, постепенно добавляя сахарный сироп, пока масса не станет пышной и устойчивой.
-
Формирование зефира: С помощью кондитерского мешка или ложки отсадите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Подсушивание: Оставьте зефир на 4–6 часов при комнатной температуре или на ночь, чтобы он схватился и приобрёл лёгкую корочку.
-
Подача: При желании присыпьте зефир сахарной пудрой или какао. Подавайте свежим, чтобы сохранить мягкую текстуру.
Советы эксперта:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить натуральные фруктовые или ягодные пюре.
-
Экспериментируйте с формой и размером — зефир можно делать маленькими шариками или классическими кружочками.
-
Храните готовый зефир в сухом месте, чтобы он не потерял воздушность.
Зефир — это простой и эффектный десерт, который порадует своим нежным вкусом и лёгкой текстурой.
