Мильфей с ягодами и фруктами

Мильфей с ягодами и фруктами — это десерт, который впечатляет не только своим видом, но и богатством вкусов. Хрустящие слоёные коржи в сочетании с нежным кремом из маскарпоне и свежими ягодами создают гармоничное сочетание текстур и ароматов. В этом рецепте я подробно рассказываю, как готовить мильфей пошагово, чтобы каждый слой был идеальным, а вкус — ярким и свежим.

Ингредиенты (на 4 порции):
— тесто слоёное — 400 г
— сливки 33–35% — 200 мл
— сыр маскарпоне — 250 г
— сахарная пудра — 50 г
— ананас — 100 г
— клубника — 100 г
— малина — 50 г
— киви — 1 шт.
— смородина чёрная — 50 г
— брусника — 50 г
— мята — для украшения
— шоколад — 20 г (для тёрки)
— физалис — 4 шт.
— мороженое — по желанию для подачи

Начинаю с приготовления слоёного теста: нарезаю его на прямоугольники, прокалываю вилкой и выпекаю при 200°C до золотистой корочки. После остывания тесто становится хрустящим и готовым к сборке десерта.

Крем готовлю из маскарпоне и сливок: взбиваю охлаждённые сливки до лёгкой пены, аккуратно смешиваю с маскарпоне и сахарной пудрой. Крем должен быть плотным, но воздушным — это ключ к стабильности мильфея.

Фрукты и ягоды нарезаю небольшими кусочками. Собираю десерт слоями: корж — крем — фрукты, повторяю два-три раза, завершая кремом и свежими ягодами. Украшаю тёртым шоколадом, листиками мяты, физалисом и при желании шариком мороженого рядом для подачи.

Советы для вариаций приготовления: можно использовать любые сезонные ягоды, добавлять лёгкий соус из малины или шоколадную глазурь. Этот мильфей станет украшением любого стола, сочетая нежность крема с хрустом слоёного теста и свежестью фруктов.