Эклеры с заварным тыквенным кремом и пряностями

Эклеры с заварным тыквенным кремом и пряностями — изысканный десерт с нежной воздушной оболочкой и насыщенным ароматом тыквы, корицы и имбиря. Этот рецепт как готовить эклеры пошагово позволит создать домашние сладости, которые поражают вкусом и выглядят эффектно.

Ингредиенты (на 12–14 эклеров):
Для заварного теста:

• Мука — 100 г

• Вода — 100 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Яйца — 3 шт.

• Соль — щепотка

Для тыквенного крема:

• Тыква — 200 г

• Молоко — 150 мл

• Сахар — 80 г

• Желток — 2 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

• Корица молотая — ½ ч. л.

• Имбирь молотый — ¼ ч. л.

Для глазури:

• Шоколад — 100 г

Сначала приготовь тесто: в кастрюле нагрей воду с маслом и солью, доведи до кипения, добавь муку и интенсивно перемешай до образования теста. Остуди немного и по одному вмешай яйца до однородной консистенции.

Отсадите тесто на противень, застеленный бумагой, формируя эклеры длиной около 10 см. Выпекай при 200 °C первые 10 минут, затем снизь температуру до 180 °C и держи ещё 15–20 минут до золотистой корочки.

Для крема пюрируй тыкву и прогрей с молоком. Взбей желтки с сахаром и крахмалом, добавь в тыквенную массу и варите на медленном огне до загустения. Сними с огня, добавь масло, корицу и имбирь, тщательно перемешай и остуди.

Наполни эклеры тыквенным кремом с помощью кондитерского мешка. Растопи шоколад и полей им верхушки эклеров.

Совет: чтобы крем был особенно гладким, перед наполнением протрите его через сито. Эклеры можно подавать сразу или хранить в холодильнике до 24 часов — вкус и текстура сохраняются идеально.