Торт «Панчо» — это классический десерт, который сочетает в себе мягкий шоколадный бисквит, нежный крем и аромат сливок. Он завоевал популярность благодаря своей насыщенной текстуре, лёгкости и красивому внешнему виду с присыпкой из крошек бисквита или орехов. Чтобы понять, как готовить торт «Панчо» пошагово, важно правильно приготовить бисквит, сбалансировать крем и сохранить мягкость коржей.
Для 6–8 порций понадобятся:
-
яйца — 4 шт.
-
сахар — 180 г
-
ванильный сахар — 10 г
-
соль — щепотка
-
мука — 150 г
-
какао-порошок — 3 ст. л.
-
разрыхлитель — 1 ч. л.
-
растительное масло — 50 мл
-
сметана 20–25% — 200 г
-
сливки 33–35% — 200 мл
-
сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Сначала готовят бисквит: яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы, постепенно добавляют муку, какао и разрыхлитель, аккуратно вмешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. В самом конце вливают растительное масло, что делает корж более влажным. Тесто выкладывают в форму и выпекают при 180 °C около 25–30 минут. После остывания бисквит нарезают на кубики или ломтики. Этот шаг демонстрирует, как готовить бисквит правильно, чтобы он оставался мягким и не оседал.
Для крема сметану смешивают со взбитыми сливками и сахарной пудрой до однородной массы. Кубики бисквита аккуратно перемешивают с кремом, формируя торт и равномерно покрывая каждый кусочек. Верх и бока можно присыпать оставшейся крошкой бисквита или слегка измельчёнными орехами для текстуры и украшения.
Этот рецепт как готовить торт «Панчо» позволяет варьировать сладость крема, добавлять ваниль или кофе для аромата и экспериментировать с оформлением. Главное — аккуратно работать с бисквитом и кремом, чтобы торт получился пышным, нежным и по-настоящему праздничным.
