Классический чизкейк "Нью-Йорк"

Классический чизкейк "Нью-Йорк" — это нежный, плотный и одновременно кремовый десерт с насыщенным сливочным вкусом и хрустящей основой из печенья. Такой рецепт показывает, как готовить идеальный чизкейк в домашних условиях, с точной текстурой и сбалансированной сладостью.

Для приготовления 8 порций понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты для основы:

• Печенье — 200 г

• Масло сливочное — 100 г

• Сахар — 2 ст. ложки

• Соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

• Сыр сливочный — 600 г

• Яйца — 2 шт.

• Желток — 1 шт.

• Сметана — 150 г

• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

• Лимон (цедра) — 1 ч. ложка

• Крахмал — 1 ст. ложка

Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным маслом, сахаром и щепоткой соли. Выложите массу в форму, равномерно распределите и утрамбуйте — это будет хрустящая основа для чизкейка.

Для начинки сливочный сыр взбейте до кремовой однородности, постепенно добавляя яйца и желток. Вмешайте сметану, ванильный сахар, цедру лимона и крахмал. Аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить воздушность массы.

Вылейте начинку на подготовленную основу и выпекайте при 160°C около 50–60 минут, пока центр не станет слегка упругим. После выпекания остудите чизкейк в форме, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подавайте классический "Нью-Йорк" с ягодами, фруктовым соусом или просто так — он обладает идеальной текстурой и богатым сливочным вкусом, который покоряет с первой ложки.

Совет эксперта: чтобы поверхность чизкейка оставалась ровной, готовьте его в водяной бане или ставьте форму с чизкейком в глубокий противень с водой — это предотвращает трещины. Используйте комнатной температуры ингредиенты, чтобы масса была максимально однородной.