Блинные пирожки с капустой и мясным фаршем

Блинные пирожки с капустой и мясным фаршем — сытное и ароматное блюдо, рассчитанное примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить блинные пирожки пошагово, чтобы тесто получилось мягким, а начинка — сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г

• Молоко — 250 мл

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 1 ст.л.

• Соль — 0,5 ч.л.

• Масло растительное — 2 ст.л. + для жарки

• Капуста белокочанная — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Мясной фарш (по желанию) — 300 г

Приготовление пошагово:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков. В миске смешайте муку, яйцо, соль и добавьте молоко с дрожжами. Замесите мягкое, эластичное тесто, оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

2. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте лук и морковь на растительном масле 3–5 минут, затем добавьте капусту и тушите до мягкости, посолите и поперчите по вкусу. Если используете мясной фарш, обжарьте его отдельно до готовности и соедините с овощами.

3. Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть в тонкий блин. В центр каждого блина выложите 1–2 ст.л. начинки и аккуратно заверните края, формируя пирожок.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

5. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми с соусом или сметаной.

Советы и секреты:

• Для более нежной капусты добавьте немного сливочного масла при тушении.

• Тесто можно приготовить на дрожжах с опарой для дополнительной пышности.

• Пирожки отлично замораживаются и быстро разогреваются в духовке или микроволновке.