Вертута с сыром, шпинатом и яйцами

Эта вертута с сыром, шпинатом и яйцами сочетает в себе нежное тесто и яркую, сытную начинку, которая раскрывает все вкусовые оттенки ингредиентов. Рецепт как готовить эту вертуту пошагово позволяет почувствовать гармонию сочетания свежего шпината, копченой колбасы и отварных яиц с тягучим сыром, обволакиваемым тонким слоем теста. Аромат оливкового масла и свежего молока придают блюду особую глубину вкуса, делая его отличным вариантом для завтрака, лёгкого обеда или праздничного стола.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• сыр твёрдый — 150 г

• колбаса копченая — 100 г

• яйца отварные — 2 шт.

• шпинат — 200 г

• яйца — 1 шт.

• мука — 350–400 г

• вода — 150 мл

• соль — 1 ч. л.

• перец чёрный молотый — по вкусу

• масло оливковое — 2 ст. л.

• масло растительное — 2 ст. л.

• молоко — 50 мл

Для начала приготовьте тесто: смешайте воду, яйцо, щепотку соли и растительное масло, постепенно добавляя муку, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Вымесите его 7–10 минут, накройте пленкой и дайте отдохнуть 30–40 минут — это позволит тесту стать тонким и тянущимся.

Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте шпинат крупно, обжарьте его на оливковом масле 2–3 минуты, добавьте соль и перец. Сыр натрите на крупной тёрке, колбасу нарежьте мелкими кубиками, а яйца отварные — разомните вилкой или нарежьте мелкими кусочками. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйцо и молоко, чтобы начинка стала связанной, но не жидкой.

Разделите тесто на части и раскатайте каждую тонко, слегка смажьте маслом. Выложите начинку ровным слоем и аккуратно сверните в рулет или улитку. Переложите на противень и смажьте верх растительным маслом или молоком для золотистой корочки.

Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, пока вертута не станет румяной и ароматной. Для дополнительного вкуса можно посыпать сверху тёртым сыром за 5 минут до окончания запекания. Такой рецепт приготовления демонстрирует, на чём готовить лучше всего и как добиться идеального баланса между слоистым тестом и сытной начинкой.