Суп с галушками из фасоли

Суп с галушками из фасоли — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе ароматный мясной или куриный бульон, фасоль и лёгкие домашние галушки. Такой суп идеально подойдёт для холодных дней, он не только насыщает, но и согревает. А благодаря фасоли и галушкам, он ещё и достаточно сытный. Это блюдо можно приготовить с разными вариациями, добавив зелень и специи по вкусу.

Ингредиенты:

• 150 г фасоли (сухой)

• 1 средняя луковица

• 1 морковь

• 2 средних картофелины

• 1 литр мясного бульона

• 1 литр куриного бульона

• 150 г муки

• 1 яйцо

• 2 столовые ложки растительного масла

• Зелень петрушки по вкусу

• Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка фасоли. Фасоль замочите в воде на ночь, затем слейте воду, промойте и отварите фасоль в свежей воде до мягкости (около 1-1,5 часов). Если хотите ускорить процесс, можно использовать консервированную фасоль.

2. Приготовление овощей. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на тёрке, а картофель нарежьте небольшими кубиками.

3. Готовим бульон. В кастрюле с куриным и мясным бульонами доведите жидкость до кипения, добавьте картофель, морковь и лук. Варите на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Приготовление галушек. В миске смешайте муку, яйцо, соль и немного воды, чтобы получилось мягкое тесто. Сформируйте из теста небольшие галушки, при помощи чайной ложки или руками.

5. Добавление галушек и фасоли. Когда овощи в бульоне будут готовы, добавьте отваренную фасоль и галушки. Варите суп ещё 10-15 минут, пока галушки не всплывут и не будут готовы.

6. Подача. Готовый суп посыпьте свежей зеленью петрушки, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим с ломтем чёрного хлеба.